31 января отмечается день рождения классической русской водки. В этот день в 1865 году в Санкт-Петербурге Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию "О соединении спирта с водою", посвященную теории растворов. Считается, что первыми получать этиловый спирт путем перегонки научился в XI веке персидский врач Ар-Рази. Арабы использовали этиловый спирт исключительно в медицинских целях и для изготовления парфюмерии. Позднее европейские алхимики приспособили изобретенный арабами перегонный куб для превращения виноградного сусла в спирт. Получившаяся aqua vitae (живая вода) первоначально считалась лекарственным средством, а затем стала основой для всех современных крепких напитков: бренди, коньяка, виски, текилы, шнапса, кальвадоса, граппы, водки и т.д. На Руси водка появилась в 1386 году, когда генуэзское посольство привезло в Москву первую "живую воду", которую представили князю Дмитрию Донскому. По преданию, рецепт первой настоящей русской водки создал около 1430 года монах Исидор из Чудова монастыря, находившегося на территории Московского Кремля. Некоторые историки считают, что само слово "водка" происходит от имени народа водь, к которому принадлежал Исидор. На Руси алкогольные напитки, приготовляемые на основе спиртов, долгое время именовались "хлебным вином". Официальный термин "водка" впервые появляется только в 1751 году в тексте указа императрицы Елизаветы Петровны "Кому дозволено иметь кубы для движения водок". В широкий обиход это название входит только на рубеже XIX и XX веков, в связи с введением государственной монополии на производство крепкого алкоголя и торговлю им. Традиционно в России выпускались разные сорта водки – от 20 до 60 градусов. Считается, что идеальную крепость водки в 40 градусов определил именно научный труд Дмитрия Менделеева "О соединении спирта с водою". При этом знаменитый химик не пытался найти лучшую с точки зрения вкуса и качества крепость водно-спиртового раствора. Кроме того, известно, что знаменитый российский ученый предпочитал не водку, а сухое вино. Вклад Менделеева в "изобретение" заключается в том, что для создания спиртосодержащих растворов он использовал метод смешения по весу, в то время как обычно водку (25-60°) получали смешением по объему. Первоначально новым стандартом крепости считалось 38,3°, но затем число было округлено до 40° для упрощения расчета налога на алкоголь. В 1894 году российское правительство запатентовало водку, содержащую 40 весовых частей этилового спирта и пропущенную через угольный фильтр, в качестве русской национальной водки под названием "Московская особенная". В 1982 году Международный арбитраж подтвердил российское происхождение водки, закрепив за Россией приоритет создания этого оригинального алкогольного напитка. Как сообщали ЮГА.ру, недавно ученые доказали, что водка лучше виски с медицинской точки зрения. Оказалось, что виски вызывает более сильное и тяжелое похмелье, т.к. содержит больше продуктов брожения, так называемых "конгенеров". Самую крепкую водку в мире выпустили шотландцы – Pincer Shanghai Strength от компании Pincer крепостью 88,8 градуса предназначена для продаж в Китае, где сочетание трех восьмерок считается счастливым знаком.
Сегодня день рождения русской водки
Праздник этот неофициальный, но дата выбрана неслучайно: 31 января 1865 года Дмитрий Иванович Менделеев защитил в Петербурге свою знаменитую докторскую диссертацию «О соединении спирта с водой». Диссертация ныне хранится в Санкт-Петербургском государственном университете, где находится музей выдающегося ученого.
Естественно, работа носила исключительно научный характер, в ней исследовались водно-спиртовые растворы, в том числе и с концентрацией 40 объемных процентов. С тех пор принято считать, что Менделеев теоретически обосновал оптимальную крепость водки. И многие считают это открытие ученого не менее важным, чем открытие периодической системы химических элементов.
Впрочем, водка бывает разной крепости, не обязательно выдерживать «классику жанра» в 40 градусов. Весьма популярны сорта, крепость которых 38,45 и даже 56 градусов. Есть и более крепкие. Но классика есть классика.
Так что сегодня - отличный повод. Но помните: надо знать меру. Тем более – в такие морозы!
Несмотря на то, что понятие водка широко известно, давайте дадим этому слову определение, чтобы поставить все точки над ё. Водка – это крепкий спиртной напиток, приготовленный путем смешивания спирта и специальной, тщательно очищенной водой. Практически вся водка проходит дополнительную фильтрацию либо активированным углем, либо модифицированным сахаром. Иногда в водке присутствуют всяческие ароматизаторы и вкусовые добавки, однако в наши дни это встречается все реже и реже. Содержание спирта различается. Безусловно, 40%-ный предел самый популярный, но встречается и более крепкая водка. По ГОСТу, крепость водки должна быть либо в пределах от 40 до 45 градусов, либо равняться 50 или 56 градусам. Несмотря на то, что в нашей стране берез и деревень водку пьют как самостоятельный напиток, во всем остальном цивилизованном мире она обычно используется как ингредиент для приготовления коктейлей.
Юридически понятие водки появилось на Руси в 1936 году с принятием соотвествующего ГОСТа. До этого слово водка использовалось как заимствованное из польского языка слово, и не имела четкого значения. В переводе с польского водка переводится “маленькая вода”. Это из серии “сынка”, “детка”, “табуретка” и т.д. Все, что настаивалось на ягодах, корнях и травах, называлось водкой.
История о Менделееве
По каким-то неведомым причинам говоря о водке, часто начинают вспоминать бородатого Менделеева, написавшего диссертацию и успешно защитившего ее “О соединении спирта с водой”. Он якобы сказал, что именно 40% является оптимальными, описал воздействие на человека спирта и даже создал “Московскую особенную”, которая впоследствии была признана как эталон. В действительности же он сказал, что раствор с 46%лучше всего сжимается.
Однако 46% показалось тогдашним чиновникам много, и они сообщили, что вот, дескать, Менделеев придумал водку, и не 46-ти, а 40-коградусную.
Вкус водки
Очевидно, что водка не особо вкусная, а, если быть совсем честным, вкуса как такового и не имеет вовсе. Вкус определяется количеством содержащихся примесей. Горечь, однако, является следствием не особо качественной очистки, и, как говорят знатоки питейно-водочного дела, действительно качественная водка пьется как вода.
Как правильно пить водку. Ее, как правило, закусывают. Иногда и запивают, однако не рекомендуется запивать другими алкогольными напитками, иначе последствия могут быть неприятны и непредсказуемы.
Дозы
Водка – главный источник огромной смертности в России. Это так. Водка намного опаснее пива или вина, так как она способствует быстрому выбросу алкоголя в кровь, а не каждый организм сможет справиться с такой атакой. Человек способен умереть от 400 грамм чистого спирта (вероятность около 40-50%, если вы натренированы, то не помрете). Таким образом, принять смертельую дозу алкоголя в виде литра водки можно, а вот хлестать 4 литра вина уже затруднительно. Чтобы получить такое количества алкоголя от пива, придется выпить около 40 литрав пенного напитка (это ведро). Пол-литра – опасная доза, она может привести к инсульту, инфаркту и черепно-мозговой травме вследствие неадекватного поведения. Поэтому крайне важно знать, как пить водку.
Экономисты подсчитали: за последние 20 лет водка стала гораздо доступнее, чем закуска…
Аналитики сравнили цены и доходы россиян в 1990 и 2009 годах
Большинство продуктов питания и напитков в последние годы стали более доступными для россиян. К такому выводу пришли аналитики компании ФБК. И нынешний богатый ассортимент на прилавках магазинов, и былой дефицит абсолютно ни при чем. Экономисты провернули чисто арифметическую операцию: подсчитали, сколько можно было купить повседневных товаров на среднюю зарплату 20 лет назад — в 1990 году (303 рубля в месяц) и в 2009 году (18 785 рублей в месяц). Безусловный лидер рейтинга доступности товаров — водка.
- Если в 1990 году на одну среднемесячную зарплату можно было купить 16,6 литра сорокаградусной, то в 2009 году — уже 87,8 литра, — делится подсчетами директор департамента стратегического анализа ФБК Игорь Николаев. — Но это не значит, что россияне стали пить больше. Все эти годы сохраняется один и тот же достаточно высокий показатель того, сколько мы выпиваем — на одну душу населения приходится около 10 литров абсолютного алкоголя в год.
В лидерах рейтинга значатся и другие спиртные напитки: коньяк стал доступнее в 2,7 раза, шампанское — в 2,4 раза.
Но это все крепкий алкоголь. Дешевая же выпивка в денежном отношении стала менее доступной. Например, пиво — оно стоит почти на 8% дороже, чем в 1990 году. При пересчете на чистый алкоголь получается, что водку покупать в 2,6 раза выгоднее, чем пиво.
Подешевели в последние двадцать лет и многие продукты. Доступность лука репчатого, яиц, птицы и яблок выросла в 1,8 — 2,4 раза. Также россиянам стало «дешевле» покупать растительное масло, картофель, сахар, муку и сливочное масло...
Однако некоторые товары по сравнению с советскими временами стали для потребителя относительно дороже. К примеру, доступность сыра уменьшилась на 18,5%, говядины — на 23,2%, свинины — на 26,4%. На последних местах в рейтинге рыба. Если в 1990 году на одну среднемесячную зарплату можно было купить 606 кг рыбы мороженой, то в 2009 году — 238,8 кг. То есть за два десятка лет мороженая рыба стала в 2,5 раза менее доступной. При этом финансовые возможности покупки соленой, копченой и маринованной рыбы снизились в 2,1 раза.
- Представленные данные опровергают расхожее мнение о том, что хоть сейчас товаров и стало больше, но их невозможно купить, — подводит итог Игорь Николаев. — Несмотря на издержки для населения, становление рыночной экономики в России имеет и вполне явные выгоды. Ценовая доступность не менее половины товаров стала выше.
При этом не стоит забывать, что, несмотря на то что в 1990 году на среднюю зарплату можно было купить больше мяса и рыбы, чем сейчас, в реальности достать эти продукты было большой проблемой.
ВОДКА И ВЛАСТЬ В РОССИИ - ИСТОРИЯ И ДЕНЬ СЕГОДНЯШНИЙ
Двадцать лет назад (17 мая 1985 года) ЦК КПСС (высший орган власти в СССР, как сейчас администрация президента) опубликовал постановление "О мерах по преодолению пьянства и алкоголизма". Так начался распад империи. Сегодня некоторые историки говорят, что распад СССР начался не с алкоголя, а с кондитерских изделий. Когда осмелевшие руководители прибалтийских республик ребром поставили перед генеральным секретарем ЦК КПСС Михаилом Горбачевым (высший руководитель СССР, как сейчас Владимир Путин) вопрос о предоставлении им самостоятельности в создании рецептов тортов и плюшек, чтобы не утверждать их в Москве. Так, мол, и дала слабину вертикаль советской власти... На самом деле, конечно, не в тортиках было дело. Тортики потом пошли. Сначала же был роковой просчет генсека, позволившего ввести в стране фактически сухой закон. Вот до Михаила Горбачева правил Юрий Андропов. Чего он только не творил: делегацию с переговоров по ограничению ядерных вооружений отозвал, в кинотеатрах днем облавы устраивал, а потом отловленных граждан милиционеры допрашивали, почему это они не на работе... Bсе время кого-то сажал. А народ его терпел и даже любил немножко. Потому, что Юрий Владимирович распорядился выпускать водку по сносной цене, которую благодарные граждане тут же окрестили "андроповкой". А Михаил Горбачев сладко говорил, ребят наших из-под афганских пуль вывел, церковь демонстративно уважал и даже вдову певца Джона Леннона в Москву вызвал поговорить. А его ненавидели. За то, что ввел сухой закон. А когда весь народ в едином порыве власть ненавидит, ей не устоять. ДАВНО - Вся российская история учит, как властям надо уважительно к алкоголю относиться. В общем-то, с веселых напитков история России и начинается. Легендарный киевский князь Владимир, известный под псевдонимом Красное Солнышко, отказываясь от обращения единоплеменников в мусульманство, заявил: "Питие есть веселие Руси". И решил принять более толерантное к употреблению алкоголя христианство. С тех пор запрет употребления браги, самогона и водки всегда негативно сказывался на российской истории. Царь Иван Грозный разрешил держать винокурни только своим опричникам. В значительной степени именно это привело к массовому бегству крестьян на окраины России, запустению и разорению ее центральных областей. К большим народным волнениям и великой Смуте в начале XVII века привел и запрет гнать самогон из зерна, бесплатно раздававшегося населению. Наоборот, разрешение употребления вина и крепких напитков при строительстве Петербурга и кораблей русского флота в начале XVIII века при Петре I значительно повысило производительность труда. С тех пор Россия крепла и прирастала новыми землями. До того времени, когда с началом Первой мировой войны в стране фактически ввели сухой закон, согласно которому была запрещена продажа крепких спиртных напитков, хотя во флоте выдача ежедневной "чарки" продолжалась. Население и владельцы питейных заведений отреагировали немедленно. "А челядь чайники бесшумно подавала", — писал будущий глашатай большевистской революции Владимир Маяковский. А в чайниках вместо чая — шустовский коньяк. Многие газеты в 1915-1917 годах писали о необходимости разрешения продажи легких вин и пива. "Офицеры и врачи пьют разбавленный спирт, а солдаты и мастеровые травятся политурой, денатуратом и даже керосином", — тревожились "Московские ведомости". Назревала революция. Длительная трезвость негативно сказалась на состоянии армейских запасных полков, дислоцировавшихся в Петрограде в октябре 1917 года. Взятие Зимнего дворца сопровождалось гомерическим разгулом и пьянством. Несколько десятков революционных матросов и солдат погибли в винных погребах и спиртовых цистернах, задохнувшись парами, когда спускались туда с ведрами для черпания. Петроградский ревком вынужден был слить остатки царских запасов в Неву. "Чтобы не пропадало добро, красногвардейцы лакали вино и водку прямо из водосточных канав, ведущих из погребов в реку. Многие из них отваливались пьяные, затем, пробудившись, вновь принимались лакать", — язвил "Новый сатирикон". Гениально понял значение водки в управлении государством Иосиф Сталин. В 1919 году очередная попытка борьбы с пьянством была предпринята уже большевиками: комендант Кремля Павел Мальков предлагал ликвидировать кремлевские винные погреба. Но будущий генсек сказал: "А то жэ будут пыть кавказцы?" — и погреба были спасены, а инициатор борьбы с пьянством отправился на фронт. Любопытно, что при этом сухой закон был одним из немногих актов прежнего правительства, неотмененных советской властью. Тем не менее, пьянство продолжалось: высшие партийные, государственные и военные деятели активно экспроприировали содержимое всевозможных винных погребов, находившихся ранее в распоряжении власть имущих, а мужики варили самогонку, которую потребляли сами и угощали во избежание неприятностей красноармейцев и продовольственных агентов. Когда же советское правительство столкнулось с необходимостью подъема экономики, оно вынуждено было разрешить в 1922 году производство и продажу сначала пива, а затем и вина, при этом Совнарком утверждал, что, в отличие от прежних руководителей России, спаивавших дешевой водкой рабочих и крестьян, он изымает денежные средства у "жирующей нэпманской буржуазии", заставляя ее покупать дорогие вина, на которые ни за что не позарится рабочий или простой совслужащий. Впрочем, большинство населения такое положение не удовлетворяло, и оно собственными силами и средствами пополняло недостаток заводских крепких напитков, продолжая выделку самогона и даже создавая подпольные спиртзаводы, по своей оснащенности не уступавшие государственным. В 1927 году советское правительство в преддверии грядущей индустриализации и коллективизации для пополнения бюджета разрешило производство водки, объявив сразу о государственной монополии на него. Водку прозвали "рыковкой" — по имени тогдашнего председателя Совнаркома. В предвоенные годы вновь началась борьба с пьянством, на этот раз наиболее активно ее вели в армейских рядах после того, как 28 декабря 1938 года железный нарком Климент Ворошилов приказал "покончить с этим позорным явлением в рядах славной рабоче-крестьянской Красной армии". Однако прошло менее двух лет, и в январе 1940 года "ввиду особо тяжелых условий боевых действий" для частей, воевавших против финской армии, был введен дополнительный "наркомовский" паек в размере 50 граммов сала и 100 граммов водки ежедневно. Летчики, кстати, получали столько же коньяку, а танкисты и экипажи бронеавтомобилей — двойную порцию водки. Фронтовики подтвердят: не было бы водки, неизвестно, выиграли бы войну или нет. А так — выиграли. НЕДАВНО - Первый президент России Борис Ельцин знал цену водке и не повторил просчетов Михаила Горбачева. Одно из первых постановлений его правительства разрешало частное производство алкоголя. Страна вздохнула, выпила и возрадовалась. С этого времени наша история фиксируется на водочных этикетках. Вот в 1993 году у Бориса Ельцина случилась неприятность с частью членов Верховного совета. Пришлось стрельнуть по зданию, оно и загорелось. Производители быстро отреагировали на это выпуском водки "Кризис". Когда Борис Ельцин был избран на второй срок, была выпущена водка "Царь Борис". В 1999 году первый президент нашел себе достойного преемника. Быстро была выпущена "Старорусская водка" с портретом В. В. Путина. Она появилась на прилавках во время предвыборной кампании, поэтому на контрэтикетке на фоне российского триколора было начертано: "Путин — наш президент". Так совпало, что одновременно в магазинах появилась водка с портретом Сталина. "Одного Путина и одного Сталина выбейте", — можно было услышать тогда в магазинах. Кто еще вошел навечно в этикеточную историю России? Потомок юриста Владимир Жириновский, режиссер Никита Михалков в форме комдива из фильма "Утомленные солнцем" и просто образ нашего разведчика. В 2002 году московский "Кристалл" выпустил водку "Разведчик", на контрэтикетке которой напечатано четверостишие: "Я — родины моей солдат! Она мне мать, я ей ответчик. Таков души моей уклад: Моя профессия — разведчик!". В ЭТИ ДНИ - Политическая и экономическая стабильность, о которой нынче любят говорить руководители страны, действительно видна невооруженным глазом. Изобилие напитков радует, можно подобрать на любой вкус и под любой кошелек. При этом пьяных на центральных улицах в разы меньше, чем при сухом законе. Народ учится пить степенно, балагурить не в ущерб работе, которую можно и потерять. Но по-прежнему мы любим помечтать под водочку. Смекалистые менеджеры—производители водки мечты улавливают и тут же изображают графически на водочных этикетках, чтобы успешнее продавать напиток и быстрее обогащаться. В последнее время, судя по водочным этикеткам, наблюдается тоска по советским временам. У всех. Наверху распорядились восстановить флаг и гимн. Для народа появилась "Московская водка СССР" с государственным гербом Советского Союза. Выпускалась водка "Нарком" с портретом Климента Ворошилова, наркома обороны в 1938—1939 годах. Вышла в свет водка "Партком", есть водка "Политбюро". А на контрэтикетке "Удачной водки" напечатана инструкция по применению. Эпиграфом к ней приведены слова Ленина: "Конспирация и еще раз конспирация".
Сегодня день рождения русской водки
Праздник этот неофициальный, но дата выбрана неслучайно: 31 января 1865 года Дмитрий Иванович Менделеев защитил в Петербурге свою знаменитую докторскую диссертацию «О соединении спирта с водой». Диссертация ныне хранится в Санкт-Петербургском государственном университете, где находится музей выдающегося ученого.
Естественно, работа носила исключительно научный характер, в ней исследовались водно-спиртовые растворы, в том числе и с концентрацией 40 объемных процентов. С тех пор принято считать, что Менделеев теоретически обосновал оптимальную крепость водки. И многие считают это открытие ученого не менее важным, чем открытие периодической системы химических элементов.
Впрочем, водка бывает разной крепости, не обязательно выдерживать «классику жанра» в 40 градусов. Весьма популярны сорта, крепость которых 38,45 и даже 56 градусов. Есть и более крепкие. Но классика есть классика.
Так что сегодня - отличный повод. Но помните: надо знать меру. Тем более – в такие морозы!
Несмотря на то, что понятие водка широко известно, давайте дадим этому слову определение, чтобы поставить все точки над ё. Водка – это крепкий спиртной напиток, приготовленный путем смешивания спирта и специальной, тщательно очищенной водой. Практически вся водка проходит дополнительную фильтрацию либо активированным углем, либо модифицированным сахаром. Иногда в водке присутствуют всяческие ароматизаторы и вкусовые добавки, однако в наши дни это встречается все реже и реже. Содержание спирта различается. Безусловно, 40%-ный предел самый популярный, но встречается и более крепкая водка. По ГОСТу, крепость водки должна быть либо в пределах от 40 до 45 градусов, либо равняться 50 или 56 градусам. Несмотря на то, что в нашей стране берез и деревень водку пьют как самостоятельный напиток, во всем остальном цивилизованном мире она обычно используется как ингредиент для приготовления коктейлей.
Юридически понятие водки появилось на Руси в 1936 году с принятием соотвествующего ГОСТа. До этого слово водка использовалось как заимствованное из польского языка слово, и не имела четкого значения. В переводе с польского водка переводится “маленькая вода”. Это из серии “сынка”, “детка”, “табуретка” и т.д. Все, что настаивалось на ягодах, корнях и травах, называлось водкой.
История о Менделееве
По каким-то неведомым причинам говоря о водке, часто начинают вспоминать бородатого Менделеева, написавшего диссертацию и успешно защитившего ее “О соединении спирта с водой”. Он якобы сказал, что именно 40% является оптимальными, описал воздействие на человека спирта и даже создал “Московскую особенную”, которая впоследствии была признана как эталон. В действительности же он сказал, что раствор с 46%лучше всего сжимается.
Однако 46% показалось тогдашним чиновникам много, и они сообщили, что вот, дескать, Менделеев придумал водку, и не 46-ти, а 40-коградусную.
Вкус водки
Очевидно, что водка не особо вкусная, а, если быть совсем честным, вкуса как такового и не имеет вовсе. Вкус определяется количеством содержащихся примесей. Горечь, однако, является следствием не особо качественной очистки, и, как говорят знатоки питейно-водочного дела, действительно качественная водка пьется как вода.
Как правильно пить водку. Ее, как правило, закусывают. Иногда и запивают, однако не рекомендуется запивать другими алкогольными напитками, иначе последствия могут быть неприятны и непредсказуемы.
Дозы
Водка – главный источник огромной смертности в России. Это так. Водка намного опаснее пива или вина, так как она способствует быстрому выбросу алкоголя в кровь, а не каждый организм сможет справиться с такой атакой. Человек способен умереть от 400 грамм чистого спирта (вероятность около 40-50%, если вы натренированы, то не помрете). Таким образом, принять смертельую дозу алкоголя в виде литра водки можно, а вот хлестать 4 литра вина уже затруднительно. Чтобы получить такое количества алкоголя от пива, придется выпить около 40 литрав пенного напитка (это ведро). Пол-литра – опасная доза, она может привести к инсульту, инфаркту и черепно-мозговой травме вследствие неадекватного поведения. Поэтому крайне важно знать, как пить водку.
Экономисты подсчитали: за последние 20 лет водка стала гораздо доступнее, чем закуска…
Аналитики сравнили цены и доходы россиян в 1990 и 2009 годах
Большинство продуктов питания и напитков в последние годы стали более доступными для россиян. К такому выводу пришли аналитики компании ФБК. И нынешний богатый ассортимент на прилавках магазинов, и былой дефицит абсолютно ни при чем. Экономисты провернули чисто арифметическую операцию: подсчитали, сколько можно было купить повседневных товаров на среднюю зарплату 20 лет назад — в 1990 году (303 рубля в месяц) и в 2009 году (18 785 рублей в месяц). Безусловный лидер рейтинга доступности товаров — водка.
- Если в 1990 году на одну среднемесячную зарплату можно было купить 16,6 литра сорокаградусной, то в 2009 году — уже 87,8 литра, — делится подсчетами директор департамента стратегического анализа ФБК Игорь Николаев. — Но это не значит, что россияне стали пить больше. Все эти годы сохраняется один и тот же достаточно высокий показатель того, сколько мы выпиваем — на одну душу населения приходится около 10 литров абсолютного алкоголя в год.
В лидерах рейтинга значатся и другие спиртные напитки: коньяк стал доступнее в 2,7 раза, шампанское — в 2,4 раза.
Но это все крепкий алкоголь. Дешевая же выпивка в денежном отношении стала менее доступной. Например, пиво — оно стоит почти на 8% дороже, чем в 1990 году. При пересчете на чистый алкоголь получается, что водку покупать в 2,6 раза выгоднее, чем пиво.
Подешевели в последние двадцать лет и многие продукты. Доступность лука репчатого, яиц, птицы и яблок выросла в 1,8 — 2,4 раза. Также россиянам стало «дешевле» покупать растительное масло, картофель, сахар, муку и сливочное масло...
Однако некоторые товары по сравнению с советскими временами стали для потребителя относительно дороже. К примеру, доступность сыра уменьшилась на 18,5%, говядины — на 23,2%, свинины — на 26,4%. На последних местах в рейтинге рыба. Если в 1990 году на одну среднемесячную зарплату можно было купить 606 кг рыбы мороженой, то в 2009 году — 238,8 кг. То есть за два десятка лет мороженая рыба стала в 2,5 раза менее доступной. При этом финансовые возможности покупки соленой, копченой и маринованной рыбы снизились в 2,1 раза.
- Представленные данные опровергают расхожее мнение о том, что хоть сейчас товаров и стало больше, но их невозможно купить, — подводит итог Игорь Николаев. — Несмотря на издержки для населения, становление рыночной экономики в России имеет и вполне явные выгоды. Ценовая доступность не менее половины товаров стала выше.
При этом не стоит забывать, что, несмотря на то что в 1990 году на среднюю зарплату можно было купить больше мяса и рыбы, чем сейчас, в реальности достать эти продукты было большой проблемой.
ВОДКА И ВЛАСТЬ В РОССИИ - ИСТОРИЯ И ДЕНЬ СЕГОДНЯШНИЙ
Двадцать лет назад (17 мая 1985 года) ЦК КПСС (высший орган власти в СССР, как сейчас администрация президента) опубликовал постановление "О мерах по преодолению пьянства и алкоголизма". Так начался распад империи. Сегодня некоторые историки говорят, что распад СССР начался не с алкоголя, а с кондитерских изделий. Когда осмелевшие руководители прибалтийских республик ребром поставили перед генеральным секретарем ЦК КПСС Михаилом Горбачевым (высший руководитель СССР, как сейчас Владимир Путин) вопрос о предоставлении им самостоятельности в создании рецептов тортов и плюшек, чтобы не утверждать их в Москве. Так, мол, и дала слабину вертикаль советской власти... На самом деле, конечно, не в тортиках было дело. Тортики потом пошли. Сначала же был роковой просчет генсека, позволившего ввести в стране фактически сухой закон. Вот до Михаила Горбачева правил Юрий Андропов. Чего он только не творил: делегацию с переговоров по ограничению ядерных вооружений отозвал, в кинотеатрах днем облавы устраивал, а потом отловленных граждан милиционеры допрашивали, почему это они не на работе... Bсе время кого-то сажал. А народ его терпел и даже любил немножко. Потому, что Юрий Владимирович распорядился выпускать водку по сносной цене, которую благодарные граждане тут же окрестили "андроповкой". А Михаил Горбачев сладко говорил, ребят наших из-под афганских пуль вывел, церковь демонстративно уважал и даже вдову певца Джона Леннона в Москву вызвал поговорить. А его ненавидели. За то, что ввел сухой закон. А когда весь народ в едином порыве власть ненавидит, ей не устоять. ДАВНО - Вся российская история учит, как властям надо уважительно к алкоголю относиться. В общем-то, с веселых напитков история России и начинается. Легендарный киевский князь Владимир, известный под псевдонимом Красное Солнышко, отказываясь от обращения единоплеменников в мусульманство, заявил: "Питие есть веселие Руси". И решил принять более толерантное к употреблению алкоголя христианство. С тех пор запрет употребления браги, самогона и водки всегда негативно сказывался на российской истории. Царь Иван Грозный разрешил держать винокурни только своим опричникам. В значительной степени именно это привело к массовому бегству крестьян на окраины России, запустению и разорению ее центральных областей. К большим народным волнениям и великой Смуте в начале XVII века привел и запрет гнать самогон из зерна, бесплатно раздававшегося населению. Наоборот, разрешение употребления вина и крепких напитков при строительстве Петербурга и кораблей русского флота в начале XVIII века при Петре I значительно повысило производительность труда. С тех пор Россия крепла и прирастала новыми землями. До того времени, когда с началом Первой мировой войны в стране фактически ввели сухой закон, согласно которому была запрещена продажа крепких спиртных напитков, хотя во флоте выдача ежедневной "чарки" продолжалась. Население и владельцы питейных заведений отреагировали немедленно. "А челядь чайники бесшумно подавала", — писал будущий глашатай большевистской революции Владимир Маяковский. А в чайниках вместо чая — шустовский коньяк. Многие газеты в 1915-1917 годах писали о необходимости разрешения продажи легких вин и пива. "Офицеры и врачи пьют разбавленный спирт, а солдаты и мастеровые травятся политурой, денатуратом и даже керосином", — тревожились "Московские ведомости". Назревала революция. Длительная трезвость негативно сказалась на состоянии армейских запасных полков, дислоцировавшихся в Петрограде в октябре 1917 года. Взятие Зимнего дворца сопровождалось гомерическим разгулом и пьянством. Несколько десятков революционных матросов и солдат погибли в винных погребах и спиртовых цистернах, задохнувшись парами, когда спускались туда с ведрами для черпания. Петроградский ревком вынужден был слить остатки царских запасов в Неву. "Чтобы не пропадало добро, красногвардейцы лакали вино и водку прямо из водосточных канав, ведущих из погребов в реку. Многие из них отваливались пьяные, затем, пробудившись, вновь принимались лакать", — язвил "Новый сатирикон". Гениально понял значение водки в управлении государством Иосиф Сталин. В 1919 году очередная попытка борьбы с пьянством была предпринята уже большевиками: комендант Кремля Павел Мальков предлагал ликвидировать кремлевские винные погреба. Но будущий генсек сказал: "А то жэ будут пыть кавказцы?" — и погреба были спасены, а инициатор борьбы с пьянством отправился на фронт. Любопытно, что при этом сухой закон был одним из немногих актов прежнего правительства, неотмененных советской властью. Тем не менее, пьянство продолжалось: высшие партийные, государственные и военные деятели активно экспроприировали содержимое всевозможных винных погребов, находившихся ранее в распоряжении власть имущих, а мужики варили самогонку, которую потребляли сами и угощали во избежание неприятностей красноармейцев и продовольственных агентов. Когда же советское правительство столкнулось с необходимостью подъема экономики, оно вынуждено было разрешить в 1922 году производство и продажу сначала пива, а затем и вина, при этом Совнарком утверждал, что, в отличие от прежних руководителей России, спаивавших дешевой водкой рабочих и крестьян, он изымает денежные средства у "жирующей нэпманской буржуазии", заставляя ее покупать дорогие вина, на которые ни за что не позарится рабочий или простой совслужащий. Впрочем, большинство населения такое положение не удовлетворяло, и оно собственными силами и средствами пополняло недостаток заводских крепких напитков, продолжая выделку самогона и даже создавая подпольные спиртзаводы, по своей оснащенности не уступавшие государственным. В 1927 году советское правительство в преддверии грядущей индустриализации и коллективизации для пополнения бюджета разрешило производство водки, объявив сразу о государственной монополии на него. Водку прозвали "рыковкой" — по имени тогдашнего председателя Совнаркома. В предвоенные годы вновь началась борьба с пьянством, на этот раз наиболее активно ее вели в армейских рядах после того, как 28 декабря 1938 года железный нарком Климент Ворошилов приказал "покончить с этим позорным явлением в рядах славной рабоче-крестьянской Красной армии". Однако прошло менее двух лет, и в январе 1940 года "ввиду особо тяжелых условий боевых действий" для частей, воевавших против финской армии, был введен дополнительный "наркомовский" паек в размере 50 граммов сала и 100 граммов водки ежедневно. Летчики, кстати, получали столько же коньяку, а танкисты и экипажи бронеавтомобилей — двойную порцию водки. Фронтовики подтвердят: не было бы водки, неизвестно, выиграли бы войну или нет. А так — выиграли. НЕДАВНО - Первый президент России Борис Ельцин знал цену водке и не повторил просчетов Михаила Горбачева. Одно из первых постановлений его правительства разрешало частное производство алкоголя. Страна вздохнула, выпила и возрадовалась. С этого времени наша история фиксируется на водочных этикетках. Вот в 1993 году у Бориса Ельцина случилась неприятность с частью членов Верховного совета. Пришлось стрельнуть по зданию, оно и загорелось. Производители быстро отреагировали на это выпуском водки "Кризис". Когда Борис Ельцин был избран на второй срок, была выпущена водка "Царь Борис". В 1999 году первый президент нашел себе достойного преемника. Быстро была выпущена "Старорусская водка" с портретом В. В. Путина. Она появилась на прилавках во время предвыборной кампании, поэтому на контрэтикетке на фоне российского триколора было начертано: "Путин — наш президент". Так совпало, что одновременно в магазинах появилась водка с портретом Сталина. "Одного Путина и одного Сталина выбейте", — можно было услышать тогда в магазинах. Кто еще вошел навечно в этикеточную историю России? Потомок юриста Владимир Жириновский, режиссер Никита Михалков в форме комдива из фильма "Утомленные солнцем" и просто образ нашего разведчика. В 2002 году московский "Кристалл" выпустил водку "Разведчик", на контрэтикетке которой напечатано четверостишие: "Я — родины моей солдат! Она мне мать, я ей ответчик. Таков души моей уклад: Моя профессия — разведчик!". В ЭТИ ДНИ - Политическая и экономическая стабильность, о которой нынче любят говорить руководители страны, действительно видна невооруженным глазом. Изобилие напитков радует, можно подобрать на любой вкус и под любой кошелек. При этом пьяных на центральных улицах в разы меньше, чем при сухом законе. Народ учится пить степенно, балагурить не в ущерб работе, которую можно и потерять. Но по-прежнему мы любим помечтать под водочку. Смекалистые менеджеры—производители водки мечты улавливают и тут же изображают графически на водочных этикетках, чтобы успешнее продавать напиток и быстрее обогащаться. В последнее время, судя по водочным этикеткам, наблюдается тоска по советским временам. У всех. Наверху распорядились восстановить флаг и гимн. Для народа появилась "Московская водка СССР" с государственным гербом Советского Союза. Выпускалась водка "Нарком" с портретом Климента Ворошилова, наркома обороны в 1938—1939 годах. Вышла в свет водка "Партком", есть водка "Политбюро". А на контрэтикетке "Удачной водки" напечатана инструкция по применению. Эпиграфом к ней приведены слова Ленина: "Конспирация и еще раз конспирация".
Кирилл Павлов - журнал «Профиль».
***
***
Музей русской водки
Если Вы спросите в любой стране мире, с чем ассоциируется Россия, в девяти случаях из десяти Вам скажут, что с водкой. Действительно, водка - это самый известный атрибут русской культуры. Живущий в суровом северном климате русский человек, всегда любил хорошо выпить и закусить, а самые важные события в жизни, будь то свадьба или проводы в дальнюю дорогу, рождение нового человека или поминовение ушедшего в мир иной, вообще никогда не обходились и не обходятся без "стаканчика". В истории России даже были времена, когда бутылка водки становилась своего рода национальной валютой, которой расплачивались за разного рода мелкие услуги, предпочитая подобный вид расчетов операциям с наличными деньгами. В общем, водка на Руси - это поистине уникальное культурное явление, заслуживающее не только уважения, но и тщательного научного изучения. В день города, 27 мая 2001 года, в самом сердце Санкт-Петербурга открылся первый в России (и в мире) Музей русской водки. В отличие от других экспозиций, зачастую являющихся лишь прикрытием для магазина, петербургский музей создан в полном соответствии с канонами музейного дела. Уникальные экспонаты, интересные факты и дегустационный зал - все это поможет Вам лучше понять русскую культуру, а может и проникнуть в загадочную русскую душу. Интересно, что водку на Руси пили не "испокон веков", как считают многие, а только с середины 15 века. Само слово "водка" появилось в 17 веке и скорее всего является производным от "воды". До этого этот напиток называли по-разному: вино (хлебное вино), корчма или корчемное вино, куренное вино, горящее вино, жженое вино, горькое вино и т.д. Считается, что прообраз водки, крепкий напиток под названием aqua vitae (в переводе с латыни - "вода жизни") в Россию завезли генуэзцы, направлявшиеся в Литву по торговым делам. Но особой популярности заморский напиток не получил: на Руси тогда отдавали предпочтение меду и пиву. В 1429 году "вода жизни" вновь появляется в России, но теперь как универсальное лекарство от всех болезней. На этот раз напиток оценили по достоинству, и с середины 15 века в Московских монастырях стали производить русскую водку из зерна, которым Русь всегда была богата. Вскоре производство этого самого известного на данный момент русского напитка достигло таких масштабов, что "горящее вино" стали экспортировать. В конце 15 века прозорливый и мудрый князь Иван III ввел государственную монополию на производство и продажу водки. Так началась многовековая история водки на Руси. Экскурсоводы музея расскажут Вам о первых московских питейных домах, или в просторечии кабаках, и объяснят, чем они отличались от трактиров, Вы узнаете, что такое "чекушка" и какова емкость традиционной русской чарки (чепорухи). После посещения музея Вы будете все знать о личных алкогольных пристрастиях российских императоров и выдающихся мужей отечества. Большая часть экспозиции отведена 20 веку. Отношение Советской власти к водке, "наркомовские сто грамм", секреты советской алкогольной промышленности, народный фольклор, Горбачевский сухой закон - обо всем этом Вам интересно и подробно расскажут экскурсоводы. В одном из залов музея воссозданы интерьеры трактира конца 19 века. В этом зале Вы можете не только познакомиться с интересными экспонатами, но и продегустировать лучшие сорта водки, закусив их в соответствии с русской традицией солеными огурчиками, грибками или блинами с белужьей, осетровой или лососевой икрой. В трактире посетителям музея также предлагается отведать блюда, приготовленные по рецептам кулинарной книги 19 века "Подарок молодым хозяйкам". На память о посещении этого необычного музея Вы можете увезти оригинальные сувениры - лучшие сорта русской водки, бутылки в виде матрешек или военных снарядов, наборы со стеклянными и металлическими рюмками, подарки с символикой музея и т.д.
Если Вы спросите в любой стране мире, с чем ассоциируется Россия, в девяти случаях из десяти Вам скажут, что с водкой. Действительно, водка - это самый известный атрибут русской культуры. Живущий в суровом северном климате русский человек, всегда любил хорошо выпить и закусить, а самые важные события в жизни, будь то свадьба или проводы в дальнюю дорогу, рождение нового человека или поминовение ушедшего в мир иной, вообще никогда не обходились и не обходятся без "стаканчика". В истории России даже были времена, когда бутылка водки становилась своего рода национальной валютой, которой расплачивались за разного рода мелкие услуги, предпочитая подобный вид расчетов операциям с наличными деньгами. В общем, водка на Руси - это поистине уникальное культурное явление, заслуживающее не только уважения, но и тщательного научного изучения. В день города, 27 мая 2001 года, в самом сердце Санкт-Петербурга открылся первый в России (и в мире) Музей русской водки. В отличие от других экспозиций, зачастую являющихся лишь прикрытием для магазина, петербургский музей создан в полном соответствии с канонами музейного дела. Уникальные экспонаты, интересные факты и дегустационный зал - все это поможет Вам лучше понять русскую культуру, а может и проникнуть в загадочную русскую душу. Интересно, что водку на Руси пили не "испокон веков", как считают многие, а только с середины 15 века. Само слово "водка" появилось в 17 веке и скорее всего является производным от "воды". До этого этот напиток называли по-разному: вино (хлебное вино), корчма или корчемное вино, куренное вино, горящее вино, жженое вино, горькое вино и т.д. Считается, что прообраз водки, крепкий напиток под названием aqua vitae (в переводе с латыни - "вода жизни") в Россию завезли генуэзцы, направлявшиеся в Литву по торговым делам. Но особой популярности заморский напиток не получил: на Руси тогда отдавали предпочтение меду и пиву. В 1429 году "вода жизни" вновь появляется в России, но теперь как универсальное лекарство от всех болезней. На этот раз напиток оценили по достоинству, и с середины 15 века в Московских монастырях стали производить русскую водку из зерна, которым Русь всегда была богата. Вскоре производство этого самого известного на данный момент русского напитка достигло таких масштабов, что "горящее вино" стали экспортировать. В конце 15 века прозорливый и мудрый князь Иван III ввел государственную монополию на производство и продажу водки. Так началась многовековая история водки на Руси. Экскурсоводы музея расскажут Вам о первых московских питейных домах, или в просторечии кабаках, и объяснят, чем они отличались от трактиров, Вы узнаете, что такое "чекушка" и какова емкость традиционной русской чарки (чепорухи). После посещения музея Вы будете все знать о личных алкогольных пристрастиях российских императоров и выдающихся мужей отечества. Большая часть экспозиции отведена 20 веку. Отношение Советской власти к водке, "наркомовские сто грамм", секреты советской алкогольной промышленности, народный фольклор, Горбачевский сухой закон - обо всем этом Вам интересно и подробно расскажут экскурсоводы. В одном из залов музея воссозданы интерьеры трактира конца 19 века. В этом зале Вы можете не только познакомиться с интересными экспонатами, но и продегустировать лучшие сорта водки, закусив их в соответствии с русской традицией солеными огурчиками, грибками или блинами с белужьей, осетровой или лососевой икрой. В трактире посетителям музея также предлагается отведать блюда, приготовленные по рецептам кулинарной книги 19 века "Подарок молодым хозяйкам". На память о посещении этого необычного музея Вы можете увезти оригинальные сувениры - лучшие сорта русской водки, бутылки в виде матрешек или военных снарядов, наборы со стеклянными и металлическими рюмками, подарки с символикой музея и т.д.
***
Особенности современной водки
Среди технологических приемов изготовления водки с самого начала ее производства большое место в русском винокурении заняли способы очистки. Их разработка не имеет аналогов в винокуренном производстве Западной Европы.
Научно разработанная технология включала не только многократную фильтрацию через войлок и активированный древесный уголь, но и метод склеивания для производства наивысших сортов водок.
Эти водки действительно кристальны - не только физически, внешне, но и химически. Более того, в современных условиях всеобщего засорения атмосферы городов выхлопными и иными вредными газами русская водка - идеально химически чистая, богато аэрированная - обладает удивительно целительным очистным воздействием на организм при умеренном ее потреблении порядка 30-50 граммов ежедневно как профилактической дозы против отравления фенольными, анилиновыми, хлорными и фосфоросодержащими соединениями, вдыхаемыми человеком в течение суток.
С конца XIX в., когда была принята единая в масштабе страны технология приготовления водки, и ее качество стало гарантироваться государством, - название "водка" применялось уже как единственное и лексически наиболее правильное для этого исконно русского- алкогольного напитка. При этом исключительно важное значение имело то обстоятельство, что было принято предложение Д.И. Менделеева о разбавлении спирта водой до 40° его содержания в водке. Причем Д.И. Менделеев доказал, что достичь точного 40° разведения можно лишь тогда, когда хлебный спирт будут смешивать с водой точно по весу, а не по объемам.
При крепости водки в 40° повышается ее питкость, создается ее наилучшая усвояемость организмом, и, во-вторых, только при таком разведении возможно, как установил Д.И. Менделеев, полнейшее улавливание всех примесей, особенно сивушных масс, которые при более высокой концентрации спирта растворяются им до такой степени, что их не способны устранить никакие фильтры и приспособления.
Таким образом, современная водка-это результат не только выработанной на основе векового опыта традиции применения натуральных средств как в основном сырье, так и в очистных методах, но и результат глубокого научного поиска и расчета, что гарантирует получение химически чистого, безвредного продукта.
Если Вы хотите придать водке несколько "домашний характер", испытать вкус напитка стародавних времен и одновременно добиться ее большей мягкости, бархатистости, то попробуйте по обычаям XVIII века слегка настоять ее на травах и пряностях. Лучше всего прибегнуть к следующим ароматизаторам: траве зверобой, лимонной и померанцевой цедре. Именно они дают наилучший вкусовой и ароматический эффект в сочетании с русской водкой. Другие, особенно искусственные ароматизаторы, могут лишь испортить ее вкус. Главное - хорошо высушить верхушки травы зверобой или цедру. Затем засыпать прямо в бутылку с водкой несколько листиков или кожурок и дать им настояться неделю-полторы. Вы получите три прекрасных по цвету, хрустальных по прозрачности напитка: бледно-изумрудный от померанца, лимонно-желтый от лимонной цедры и неподражаемо глубокого золотисто-малинового оттенка от зверобоя. Уже сами по себе, а особенно на сервированном холодными закусками столе, они образуют неповторимо красочный натюрморт, который по достоинству может оценить человек с самым изысканным вкусом. Что же касается аромата и вкуса этих напитков, то дать им подлинную оценку можно лишь попробовав их лично, ибо для этого не найдется слов, по-видимому, ни в одном языке мира, даже в русском...
Культура потребления водки
Как и всякий благородный напиток водку надо пить понемногу, маленькими глотками, давая ей возможность омывать всю полость рта. Глотать водку залпом - дурной вкус.
Подобно шампанскому, русская водка требует льда, чтобы показать себя с наилучшей стороны. Поэтому ее следует пить только сильно охлажденной.
Крайне важными для оценки подлинного значения водки как напитка, необходимого в застолье, являются также те пищевые компоненты, которые должны ей сопутствовать, или, как их называют по-русски, - закуски.
Водка - дорогой напиток и требует дорогого сопровождения: икры, соленой и копченой красной рыбы, лососины, осетрины, севрюги, маринованных грибов, блинов, пельменей... Без сытной и солоноватой закуски водка не в состоянии раскрыть все свои свойства - это необходимый для нее фон.
Кстати, хороший эффект дают не только дорогие икра и осетрина, но и более дешевые продукты - голландская, шотландская и исландская сельдь, с отварным картофелем и свежим зеленым луком, соленые огурцы и корнишоны, квашеная капуста, сдобренная острым шнитт-луком и черным перцем. Эти закуски дают водке возможность оттенить свои лучшие вкусовые качества и в то же время не оставляют никаких шансов для опьянения. При правильной, водочной закуске человек всегда останется господином положения, всегда сможет полностью контролировать себя и получать от употребления водки лишь стимулирующее эстетический эффект, а не грубое опьянение. Говорят, что "водка коварна". Это неверно.
Просто надо уметь ее пить. Так, например, не рекомендуется употреблять водку к сыру, отварной рыбе, жаркому из баранины, холодным и горячим колбасным изделиям, для которых более соответствуют иные напитки. Водка недаром родилась в России: создавшие ее безвестные изобретатели полностью приноровили ее к национальному русскому столу. Вот почему, хотим мы этого или нет, водка больше всего выигрывает в сочетании с традиционными русскими блюдами, а также с аналогичными острыми закусками других народов.
Не забывайте об этом, пожалуйста, и Вы умножите свое удовольствие и уверенность в том, что Вы действительно не ошиблись, выбрав настоящую русскую водку в качестве достойного напитка для самых дорогих гостей...
***
Особенности современной водки
Среди технологических приемов изготовления водки с самого начала ее производства большое место в русском винокурении заняли способы очистки. Их разработка не имеет аналогов в винокуренном производстве Западной Европы.
Научно разработанная технология включала не только многократную фильтрацию через войлок и активированный древесный уголь, но и метод склеивания для производства наивысших сортов водок.
Эти водки действительно кристальны - не только физически, внешне, но и химически. Более того, в современных условиях всеобщего засорения атмосферы городов выхлопными и иными вредными газами русская водка - идеально химически чистая, богато аэрированная - обладает удивительно целительным очистным воздействием на организм при умеренном ее потреблении порядка 30-50 граммов ежедневно как профилактической дозы против отравления фенольными, анилиновыми, хлорными и фосфоросодержащими соединениями, вдыхаемыми человеком в течение суток.
С конца XIX в., когда была принята единая в масштабе страны технология приготовления водки, и ее качество стало гарантироваться государством, - название "водка" применялось уже как единственное и лексически наиболее правильное для этого исконно русского- алкогольного напитка. При этом исключительно важное значение имело то обстоятельство, что было принято предложение Д.И. Менделеева о разбавлении спирта водой до 40° его содержания в водке. Причем Д.И. Менделеев доказал, что достичь точного 40° разведения можно лишь тогда, когда хлебный спирт будут смешивать с водой точно по весу, а не по объемам.
При крепости водки в 40° повышается ее питкость, создается ее наилучшая усвояемость организмом, и, во-вторых, только при таком разведении возможно, как установил Д.И. Менделеев, полнейшее улавливание всех примесей, особенно сивушных масс, которые при более высокой концентрации спирта растворяются им до такой степени, что их не способны устранить никакие фильтры и приспособления.
Таким образом, современная водка-это результат не только выработанной на основе векового опыта традиции применения натуральных средств как в основном сырье, так и в очистных методах, но и результат глубокого научного поиска и расчета, что гарантирует получение химически чистого, безвредного продукта.
Если Вы хотите придать водке несколько "домашний характер", испытать вкус напитка стародавних времен и одновременно добиться ее большей мягкости, бархатистости, то попробуйте по обычаям XVIII века слегка настоять ее на травах и пряностях. Лучше всего прибегнуть к следующим ароматизаторам: траве зверобой, лимонной и померанцевой цедре. Именно они дают наилучший вкусовой и ароматический эффект в сочетании с русской водкой. Другие, особенно искусственные ароматизаторы, могут лишь испортить ее вкус. Главное - хорошо высушить верхушки травы зверобой или цедру. Затем засыпать прямо в бутылку с водкой несколько листиков или кожурок и дать им настояться неделю-полторы. Вы получите три прекрасных по цвету, хрустальных по прозрачности напитка: бледно-изумрудный от померанца, лимонно-желтый от лимонной цедры и неподражаемо глубокого золотисто-малинового оттенка от зверобоя. Уже сами по себе, а особенно на сервированном холодными закусками столе, они образуют неповторимо красочный натюрморт, который по достоинству может оценить человек с самым изысканным вкусом. Что же касается аромата и вкуса этих напитков, то дать им подлинную оценку можно лишь попробовав их лично, ибо для этого не найдется слов, по-видимому, ни в одном языке мира, даже в русском...
Культура потребления водки
Как и всякий благородный напиток водку надо пить понемногу, маленькими глотками, давая ей возможность омывать всю полость рта. Глотать водку залпом - дурной вкус.
Подобно шампанскому, русская водка требует льда, чтобы показать себя с наилучшей стороны. Поэтому ее следует пить только сильно охлажденной.
Крайне важными для оценки подлинного значения водки как напитка, необходимого в застолье, являются также те пищевые компоненты, которые должны ей сопутствовать, или, как их называют по-русски, - закуски.
Водка - дорогой напиток и требует дорогого сопровождения: икры, соленой и копченой красной рыбы, лососины, осетрины, севрюги, маринованных грибов, блинов, пельменей... Без сытной и солоноватой закуски водка не в состоянии раскрыть все свои свойства - это необходимый для нее фон.
Кстати, хороший эффект дают не только дорогие икра и осетрина, но и более дешевые продукты - голландская, шотландская и исландская сельдь, с отварным картофелем и свежим зеленым луком, соленые огурцы и корнишоны, квашеная капуста, сдобренная острым шнитт-луком и черным перцем. Эти закуски дают водке возможность оттенить свои лучшие вкусовые качества и в то же время не оставляют никаких шансов для опьянения. При правильной, водочной закуске человек всегда останется господином положения, всегда сможет полностью контролировать себя и получать от употребления водки лишь стимулирующее эстетический эффект, а не грубое опьянение. Говорят, что "водка коварна". Это неверно.
Просто надо уметь ее пить. Так, например, не рекомендуется употреблять водку к сыру, отварной рыбе, жаркому из баранины, холодным и горячим колбасным изделиям, для которых более соответствуют иные напитки. Водка недаром родилась в России: создавшие ее безвестные изобретатели полностью приноровили ее к национальному русскому столу. Вот почему, хотим мы этого или нет, водка больше всего выигрывает в сочетании с традиционными русскими блюдами, а также с аналогичными острыми закусками других народов.
Не забывайте об этом, пожалуйста, и Вы умножите свое удовольствие и уверенность в том, что Вы действительно не ошиблись, выбрав настоящую русскую водку в качестве достойного напитка для самых дорогих гостей...
***
